La rioja Alavesa est aussi très réputé pour la qualité des produits de son terroir.
Lorsque l’on visite cette région, on peut remarquer que l’élevage représente une activité importante.
Les élevages principaux sont celui de l’agneau et du porc. La zone géographique et le climat particulier donnent des conditions exceptionnelles pour l’élevage et donnent des produits du terroirs d’excellente qualité :
Le saucisson, la panceta (jambon cuit), le paté et le jambon Riojano ( jambon cuit et aromatisé à l’ail, aux épices et aux piments) sont des produits très apprécié par les restaurateurs.
De plus les légumes représente une grande valeur dans le monde gastronomique.
Cette région est très connu pour la qualité de ses légumes comme :
-les asperges
-le chou fleur
- le piment
-le poireau
Voici quelques spécialités culinaires de la région :
- Les côtelettes d’agneau au sarment de vignes
- Caparrones : harricots rouges accompagnés de charcuterie
- Pomme de terre à la riojana : combiné de pomme de terre, oignon, ail, pimientos, poivrons verts, chorizo, huile d'olive
- Morue au piment
